Benvenuto all’interno del corso specializzante sulla Pasta Frolla. Il corso è suddiviso in due parti: una teorica e una pratica.

Da sempre ITCP si impegna a formare Professionisti della ristorazione e della pasticcera di alto livello, fornendo loro le basi tecniche necessarie a svilupparsi professionalmente. Cerchiamo di fornire ai nostri studenti la capacità di creare e produrre all’interno di un mercato, dove la concorrenza è affiatata, insegnandogli a conoscere il cliente e ad adattarsi alle loro esigenze, perché l’originalità,  l’innovazione, la passione, la cura per i dettagli, l’empatia e l’interesse verso i clienti sono la base di un’attività sana e di successo!

Se state cercando un ricettario siete nel posto sbagliato! All’interno dei nostri percorsi altamente professionalizzanti imparerete a plasmare le vostre conoscenze, a non seguire uno standard, ma a produrre e modificare un alimento in modo da soddisfare voi e la clientela!

Imparerete a conoscere la storia della cucina e della pasticceria; comprenderete i processi chimici che stanno alla base della gastronomia, la cui conoscenza è essenziale per operare ad alti livelli.

Con i nostri percorsi vi farete carico di un vasto bagaglio di conoscenze, che si trasformeranno in competenze, che potrete utilizzare per l’ottenimento del successo!

I Percorsi ITCP sono adatti a tutti: agli appassionati della cucina e della pasticceria che intendono veder realizzato il loro sogno, che intendono dare una svolta alla loro vita mettendosi in gioco e fare della loro passione la loro professione; ma anche a coloro che già sono all’interno del settore e che intendono approfondire ed ampliare il loro bagaglio professionale.

Alla fine del percorso vi sarà rilasciato un “Master di Specializzazione in (corso svolto)”.

Spendibilità della certificazione

Il corso è programmato a norma ISO 21001. La normativa è progettata per l’erogazione di percorsi professionali. Le certificazioni ISO sono norme internazionali che delineano gli standard di uno specifico servizio o prodotto.

Le norme ISO sono riconosciute in 164 stati del mondo

Ecco ciò che vi aspetta all’interno del corso:

• I Mignon
  • Mignon con base di frolla americana cotta con crema e Gelèe di Fragole
  • Mignon con base di Pan di Spagna con Crema Pasticcera e Pesca
  • Mignon a base di Frolla con Crema e Gelèe ai Frutti di Bosco
  • Mignon a base di Frolla Croccante con Crema al Cioccolato e Nocciole intere
  • “Paté a Bomb”
  • Mignon con base di Frolla Americana e Cremino
  • Mignon con base di Frolla, Panna Cotta e Cioccolato
  • Mignon con base morbida alle Mandorle
  • Mignon con base di Frolla, Crema al Pistacchio e al Cioccolato Bianco
  • Mignon con base di Frolla, Crema al Cioccolato al Latte, Vaniglia e Granella di Nocciole
  • Mignon con Pan di Spagna, Avocado e Crema Pasticcera
  • Mignon con base morbida al Pan di Spagna con Mango e cuor di Cioccolato Bianco
  • Mignon con base morbida di Pan di Spagna all’arancia con Crema, Cioccolato e Nocciole.
  • Mignon con base morbida di Pan di Spagna al Rhum, con Pasta Sfoglia tra il primo ed il secondo strato, Crema al Cioccolato Fondente e Crema di Lamponi
  • La Pasta Sfoglia
  • Mignon con base morbida di Pan di Spagna al Rhum con Crema di Melone e Vaniglia
  • Mignon con base di Pasta Sfoglia e inserto di Pan di Spagna tra il primo ed il secondo strato con crema di Fragole e Crema di Limone
  • Mignon con base di Pasta Frolla morbida con Crema di Ricotta e Cioccolato Fondente

• Preparazioni
  • Mignon con base di frolla americana cotta con crema e Gelèe di Fragole
  • Base per frolla Americana
  • Crema e Gelèe di Fragole
  • Mignon con base di Pan di Spagna con Crema Pasticcera e Pesca
  • Pan di Spagna
  • Crema Pasticcera
  • Mignon a base di Frolla con Crema e Gelèe ai Frutti di Bosco
  • Gelèe ai frutti di bosco
  • Mignon a base di Frolla croccante con Crema al Cioccolato e Nocciole intere
  • Crema pasticcera al Cioccolato fondente
  • Mignon a base di Frolla, Mousse di tiramisù e Gelatina al Caffè
  • Mousse di Mascarpone con il Metodo “Paté a Bomb”
  • Gelatina al Caffè
  • Mignon con base di Frolla Americana e Cremino
  • Cremino al cioccolato fondente
  • Mignon con base di Frolla, Panna Cotta e Cioccolato
  • Mignon con base Morbida alle Mandorle
  • Crema al Pistacchio
  • Crema al Cioccolato
  • Crema alla Vaniglia e Cioccolato al Latte
  • Mousse di Ricotta e Frutta candita
  • Crema al Cioccolato Bianco
  • Salsa al Caramello Mou
  • Pasta Frolla “Ovis Mollis”
  • Crema allo Zabaione
  • Mignon con base di Frolla, Crema al Pistacchio e al Cioccolato Bianco
  • Mignon con base di Frolla, Crema al Cioccolato al Latte, Vaniglia e Granella di Nocciole
  • Mignon con Pan di Spagna, Avocado e Crema Pasticcera
  • Crema di Avocado
  • Mignon con base morbida al Pan di Spagna con Mango e cuor di Cioccolato Bianco
  • Crema di Mango
  • Mignon con base morbida di pan di Spagna all’arancia con Crema, Cioccolato e Nocciole.
  • Mignon con base morbida di Pan di Spagna al Rhum, con Pasta Sfoglia tra il primo ed il secondo strato, Crema al Cioccolato Fondente e Crema di Lamponi
  • La Pasta Sfoglia
  • Mignon con base morbida di Pan di Spagna al Rhum con Crema di Melone e Vaniglia
  • Mignon con base di Pasta Sfoglia e inserto di Pan di Spagna tra il primo ed il secondo strato con crema di Fragole e Crema di Limone
  • Mignon con base di Pasta Frolla morbida con Crema di Ricotta e Cioccolato Fondente

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