Benvenuto all’interno del corso specializzante sulla Pasta Secca ed il Riso. Il corso è suddiviso in due parti: una teorica e una pratica.

Da sempre ITCP si impegna a formare Professionisti della ristorazione e della pasticcera di alto livello, fornendo loro le basi tecniche necessarie a svilupparsi professionalmente. Cerchiamo di fornire ai nostri studenti la capacità di creare e produrre all’interno di un mercato, dove la concorrenza è affiatata, insegnandogli a conoscere il cliente e ad adattarsi alle loro esigenze, perché l’originalità,  l’innovazione, la passione, la cura per i dettagli, l’empatia e l’interesse verso i clienti sono la base di un’attività sana e di successo!

Se state cercando un ricettario siete nel posto sbagliato! All’interno dei nostri percorsi altamente professionalizzanti imparerete a plasmare le vostre conoscenze, a non seguire uno standard, ma a produrre e modificare un alimento in modo da soddisfare voi e la clientela!

Imparerete a conoscere la storia della cucina e della pasticceria; comprenderete i processi chimici che stanno alla base della gastronomia, la cui conoscenza è essenziale per operare ad alti livelli.

Con i nostri percorsi vi farete carico di un vasto bagaglio di conoscenze, che si trasformeranno in competenze, che potrete utilizzare per l’ottenimento del successo!

I Percorsi ITCP sono adatti a tutti: agli appassionati della cucina e della pasticceria che intendono veder realizzato il loro sogno, che intendono dare una svolta alla loro vita mettendosi in gioco e fare della loro passione la loro professione; ma anche a coloro che già sono all’interno del settore e che intendono approfondire ed ampliare il loro bagaglio professionale.

Alla fine del percorso vi sarà rilasciato un “Master di Specializzazione in (corso svolto)”.

Spendibilità della certificazione

Il corso è programmato a norma ISO 21001. La normativa è progettata per l’erogazione di percorsi professionali. Le certificazioni ISO sono norme internazionali che delineano gli standard di uno specifico servizio o prodotto.

Le norme ISO sono riconosciute in 164 stati del mondo

Ecco ciò che vi aspetta all’interno del corso:

Il Pesce, i prodotti Ittici e i loro metodi di cottura

• Il Pesce
• I Crostacei
• Calamaro su purea di pisello fresco aromatizzato al Marsala
• L’affumicatura
• Gamberoni al lime e Grand Marner su purè di patate alla Curcuma
• Baccalà in crema di Latte con granella di Pistacchio
• Le Spume
• Gamberoni in doppia salsa spumosa
• Calamaro ripieno ai molluschi su purea di pomodoro alla Livornese
• Filetto di Baccalà al forno su purè di Patate al nero di Seppia con polvere di Cappero disidratato
• Filetto di Branzino su lingua di patate alla Mediterranea con caponatina di verdure
• Trancio di Spada su crema di piselli e polvere di pomodoro disidratato.